Freitag, August 12, 2022
StartKULTUR UND KUNSTChotto Matte, Rezension: Das Essen in dieser Soho-Institution blendet immer noch

Chotto Matte, Rezension: Das Essen in dieser Soho-Institution blendet immer noch

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Pvergib mir. Ich komme immer zu spät zur Party. Als ich also zum ersten Mal die Worte „japanisch-peruanisch“ im Zusammenhang mit Fusion Food hörte, sträubte sich der Skeptiker in mir. „Verschmelzung?“ Ich habe mich beschwert. „Sehr wenige ‚Fusion Foods‘ sind wirklich gut. Ich wette, es ist scheiße.“

Nun, schlagen Sie mir eine Tortilla ins Gesicht (wie bei der TikTok-Challenge), denn japanisch-peruanisches Essen ist wirklich verdammt großartig. Es gibt sie auch seit fast einem Jahrzehnt, also bin ich ungefähr 12 Jahre zu spät zur Party gekommen, ein neuer Rekord für mich. Aber besser spät als nie, oder?

Es war Chotto Matte in Soho, der mir die Freuden dieser Ehe zwischen Ostasien und Südamerika offenbarte. Das riesige dreistöckige Haus, das eine Cocktaillounge, ein À-la-carte-Restaurant, eine Sushi-Bar und einen Robata-Grill bietet, versorgt die Nachtschwärmer von Soho seit neun Jahren.

Zugegeben, die Innenräume sehen ziemlich müde aus – sie haben schon einiges gesehen. Die Stühle sind niedrig und fühlen sich an, als hätten eine Million Penner darin gesessen (was wahrscheinlich richtig ist), und die stumpfen Böden wurden unendlich oft überquert.

Aber das Essen blendet im Chotto Matte immer noch. Die spritzige, würzige Natur der peruanischen Küche erhellt den Gaumen und erweckt die Umami-Aromen und weichen Texturen japanischer Sushi noch mehr zum Leben. Selbst als Skeptiker von Fusion Food (aus gutem Grund – die Mitte der Nullerjahre waren voll von schrecklichen Fusion-Restaurants, die in Richtung Katastrophe rasten) muss ich sagen, dass dies eine definitiv gute Paarung ist.

Wie erwartet ist Fisch der Star dieser Partnerschaft, mit Ceviche, Sashimi und Sushi in Hülle und Fülle. Das Repertoire an Fischgerichten im Chotto Matte ist umfangreich, was mancherorts Anlass zur Sorge geben mag, hier nicht. Das Wolfsbarsch-Ceviche schwimmt in einer köstlichen Sauce, die Lust auf mehr macht, während die würzige Thunfischrolle auf einem Bett aus knusprigem Reis ein Genuss ist. Ein ganzes Ding in den Mund zu stecken, mag ein bisschen riskant sein, aber meiner Meinung nach lohnt es sich.

Eines meiner absoluten Lieblingsgerichte auf der Speisekarte war das Aji-Miso mit schwarzem Kabeljau, ein wunderschönes, großzügiges Stück schwarzer Kabeljau, das in weißem Miso mariniert und dann auf dem Robata-Grill zubereitet wurde. Der perfekte Biss beinhaltet eine karamellisierte Ecke des Fisches zusammen mit einem großen Stück des süßen, zarten Fleisches. Himmel!

Uns wurde auch ein Gericht mit Pollo den Miso serviert, das in Miso mariniertes Hähnchen ist und mit einem frischen Belag aus Karotten, Rettich und gelbem Chili-Joghurt bedeckt ist. Leider war dies ein eher vergessenes Gericht – bleib beim Fisch, würde ich sagen. Ehrlich gesagt, würde ich allein für den schwarzen Kabeljau zurückkehren. Und auch die Ceviche. Vielleicht auch der scharfe Thunfisch, wenn ich Platz habe…

Apropos Zimmer, es dauerte eine kleine Pause zwischen den Gerichten, bevor ich Platz für den Nachtisch hatte. Die magische Schokoladenkugel ist ein schönes Stück Restauranttheater. Wer wird es leid zu sehen, wie scharfe Soße auf eine Schokoladenkuppel gegossen wird und sie schmilzt, um einen köstlichen Pudding im Inneren zu enthüllen? Wobei nach so viel Fisch ein kühlendes Grüntee-Eis genau das Richtige gewesen wäre.

Das Chotto Matte ist eine altehrwürdige Institution in Soho, und es ist nur gut, dass seine Besitzer wussten, dass eine Auffrischung überfällig war. Das Restaurant wurde vorübergehend wegen Renovierungsarbeiten geschlossen und hat versprochen, bis September mit einer dramatischen Umgestaltung wieder zu eröffnen. Aber Sie müssen nicht drei Monate auf Ihren japanisch-peruanischen Fix warten, denn Chotto Matte hat kürzlich eine zweite Londoner Filiale in Marylebone eröffnet, die mit neuen Gerichten wie fettem Thunfisch und Robatayaki-Lachs aufwartet.

Chotto Matte Marylebone, 26 Paddington Street, Marylebone, London, W1U 5QY | 020 7058 4444 | chotto-matte.com/london-marylebone

Abgel T
Abgel T
Ich arbeite seit ca. 3 Jahren als Redakteurin in Bereichen wie Politik und Sport. Sie können an theaktuellenews@hotmail.com schreiben, um mich zu erreichen.
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