Donnerstag, Dezember 1, 2022
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Das elektrisierende Chicago-Sandwich-Laden-Drama The Bear dreht die Hitze auf

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THier ist ein Klischee darüber, was es braucht, um ein Rockstar-Koch zu sein. Es kombiniert die Ästhetik von Anthony Bourdain – tätowierte Arme, ein koboldhaftes Funkeln in den Augen – mit Gordon Ramsays Neigung, Menschen zu beschimpfen. Restaurantküchen sind so heiß und bösartig wie der Machismo, den es braucht, um in einer zu gedeihen. Um der Beste zu sein, musst du dafür bluten, blaue Flecken bekommen, schwitzen und schreien. Du musst leben, um zu kochen.

Während des größten Teils seiner elektrisierenden ersten Staffel Der Bär – eine Show von Christopher Storer (einem Produzenten des Coming-of-Age-Indie-Hits von 2018 Achte Klasse und Ramy Youssefs gefeierte Komödie Rahmen ) über einen baufälligen italienischen Tante-Emma-Sandwich-Laden mit Rindfleisch, der zwischen den Wolkenkratzern von Chicagos Stadtteil River North fast unsichtbar ist – lehnt sich an dieses Klischee an. Das Geschrei des Küchenpersonals ist so laut und gemein und unaufhörlich, dass ich eine Pause machen musste, nur um meinen Nebennieren eine Pause zu gönnen. Doch in der vorletzten 20-Minuten-Folge „Review“ der Disney+-Serie schlägt die tickende Zeitbombe des Mittagsrausches in tatsächliche Gewalt um. Gedreht in einer langen, umherziehenden Einstellung, sprengt die Episode den Mythos des gequälten, unberechenbaren Genies und der Küchenhierarchie, die sein Ego stützt.

Das fragliche Genie ist Carmen „Carmy“ Berzatto, eine begabte Köchin im Noma in New York City, die nach dem Selbstmord seines geliebten Bruders Mikey nach Hause zurückkehrt, als er The Beef of Chicagoland erbt. Es läuft nicht gut für Carmy, gespielt am Rande des Nervenzusammenbruchs von Jeremy Allen White (aus dem US-Remake von Schamlos). Die Stammgäste, die seit Ewigkeiten in dem Laden arbeiten, widersetzen sich dem Regimewechsel, und er ist in einen Machtkampf mit Mikeys hitzköpfigem bestem Freund Richie (Ebon Moss-Bachrach, der Desi aus spielte) verwickelt Mädchen). Außerdem war Mikey – der immer charismatische Jon Bernthal – besser mit Zutaten als mit Zahlen. Carmy schuldet ihrem Hai-Onkel (Oliver Platt) 300.000 Dollar (257.000 Pfund), um die Schulden seines großen Bruders zu begleichen.

Jeder dringende Moment jeder Episode ist ein Kampf um das Überleben des Sandwich-Lokals. Die Bösewichte sind die Fleischgroßhändler, die Gesundheitskontrolleure und der Industriemischer, der nicht aufhören wird, zusammenzubrechen. Hoffnung kommt in Form von Sydney (Ayo Edebiri, Dickinson), ein Kochschulabsolvent, der es vorzieht, echte Mahlzeiten für echte Menschen zuzubereiten, anstatt in den größeren Küchen der Stadt zu arbeiten. (Bei einem Job, den sie acht Monate lang innehatte, durfte sie nie mehr als Zitronenschale abreiben.) Syd ist genauso ungeduldig darauf, The Beef zu revolutionieren, wie Carmy es ist, den Laden zahlungsfähig zu machen.

In „Review“ ist die Dringlichkeit nicht nur eine Tatsache der Erzählung, sondern die unbequeme Realität des Zuschauers. Die One-Take-Episode spielt in den engen Räumen der heruntergekommenen Küche von The Beef und beginnt an dem Tag, an dem Sydney ein Online-Bestellsystem einführt. Es ist auch der Tag, an dem sich die Köche über eine Fünf-Sterne-Bewertung im streiten Chicago Telegraf. Es sollte eine gute Nachricht für den angeschlagenen Laden sein, aber als der Kritiker sein überschwänglichstes Lob für eine von Sydneys schicken neuen Vorspeisen – ein Risotto – reserviert, findet sich eine verärgerte Carmy auf der Seite der alten Garde wieder.

Die Hölle bricht los, wenn das Tempo der To-Go-Bestellungen ein Küchenpersonal überfordert, das es gewohnt ist, jeweils nur einen Kunden zu betreuen. Die meisten Folgen von Der Bär handeln davon, wie sich die Küche selbst zerstört, aber auch dieser bezieht den Betrachter mit ein. Wie oft denken wir an die Menschen auf der anderen Seite unserer UberEats-Lieferung? Nicht nur die Menschen, sondern alle Schritte – von der Vorbereitung, die um 10 Uhr morgens beginnt, bis zum Aufräumen, das einen halben Tag später endet – die in die Herstellung eines einzigen Sandwichs einfließen.

The Beef ist ein chaotischer, hektischer Ort, aber in „Review“ beginnt man zu verstehen, wie verwundbar es eine Person macht, in einem so kleinen Raum zu arbeiten. Als Carmy anfängt zu schreien – meistens bei Syd, aber schließlich bei allen – gibt es kein Versteck mehr. SiedepunktDas Restaurantdrama von 2021 mit Stephen Graham als fluchendem, gestresstem Londoner Koch wurde ebenfalls in einer einzigen Einstellung gedreht. Aber hier ist die Kinematographie noch klaustrophobischer. Die Kamera tritt nie aus dem Edelstahlgefängnis der Küche heraus. Für einen Koch im The Beef ist die Frischetheke die Grenze des Universums.

Die Mitarbeiter sind es gewohnt, sich gegenseitig auf ihre eigene Anwesenheit aufmerksam zu machen und „Ecke!“ zu schreien. Jedes Mal, wenn sie um eine Kurve fahren und „hinter!“ wann immer sie passieren müssen. Aber in Echtzeit fühlen sich die Kollisionen unmittelbar bevorstehender an. Die Messer sind schärfer. Ein kleiner Streit zwischen Syd und Richie darüber, wer die Giardiniera zubereitet, endet damit, dass Syd versehentlich Richie ersticht oder Richie versehentlich in Syds langes Kochmesser läuft. Sogar das Erste-Hilfe-Kind befindet sich auf der Personalseite der Theke. Blutabnahme ist kein Grund, Ihren Posten zu verlassen. Narben sind Teil des Rezepts.

Dies sind nicht irgendwelche 20 Minuten im Leben von The Beef, sondern 20 Minuten, in denen jeder in seiner überheblichsten Form ist. Carmy schreit Syd an, bis sie schließlich ihre Schürze aufhängt und hinausgeht. In einem besonders grausamen Schachzug zerstört er die Donuts, an deren Perfektionierung ein zaghafter Konditor die ganze Saison gearbeitet hat. Carmy ist kein missverstandenes Genie, sondern ein Bösewicht. Er wurde in den Küchen, in denen er arbeitete, misshandelt, und jetzt stellt er dieses Chaos im alten Sandwich-Laden seines Bruders wieder her.

Vor „Review“ gab es einen allgemeinen Eindruck, dass Essen zubereiten hatte so zu sein: schäbig, gemein und anstrengend. Aber etwas über einen so talentierten Koch wie Carmy, der versucht, eine kleine Maschine zu schlagen, die Bestellungen zum Mitnehmen ausspuckt, entlarvt das ganze Arrangement als lächerlich und unhaltbar. Zieh es einfach ab, Alter.

Der Bär ahmt keine Intensität nach; es schafft es. Wenn die Episode eine Minute länger dauerte, würde ich auch meine Schürze abgeben.

Leo V.
Leo V.
Ich arbeite seit ca. 4 Jahren als Redakteurin in Bereichen wie Politik, Unterhaltung, Technik und Sport. Sie können an theaktuellenews@hotmail.com schreiben, um mich zu erreichen.
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