Dienstag, Dezember 7, 2021
StartKULTUR UND KUNSTWie lange man die Türkei an Thanksgiving kocht —Temperatur, Dauer und Begießen

Wie lange man die Türkei an Thanksgiving kocht —Temperatur, Dauer und Begießen

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Bei einem klassischen Thanksgiving-Essen dreht sich in der Regel alles um den Truthahn, der in vielen Haushalten das Herzstück des großen Familienfestes bildet.

Während die Zubereitung des Hauptgerichts des Tages entmutigend erscheinen mag, kann der Putenkochprozess mit ein paar grundlegenden Tipps weniger überwältigend gestaltet werden.

Hier sind einige wichtige Aspekte, die bestimmen, wie lange Sie Ihren Truthahn für Thanksgiving kochen müssen.

Wenn Sie Ihren Truthahn irgendwann vor dem geplanten Kochtag gekauft haben, ist es wichtig, Ihren gefrorenen Truthahn sicher aufzutauen. Das US-Landwirtschaftsministerium (USDA) warnt: „Ein Truthahn ist im gefrorenen Zustand auf unbestimmte Zeit sicher. Sobald er aufzutauen beginnt, beginnen Bakterien, die vor dem Einfrieren möglicherweise vorhanden waren, wieder zu wachsen.“

Idealerweise sollte Ihr gefrorener Truthahn in einer Schüssel oder einem anderen Gericht im untersten Regal des Kühlschranks aufgetaut werden, rät die National Turkey Federation (NTF).

Dies ist die von der USDA am besten empfohlene Methode und ermöglicht es Ihnen, den Truthahn vor dem Kochen für ein oder zwei Tage sicher im Kühlschrank zu lagern.

Truthahn kann auch in kaltem Wasser oder in der Mikrowelle aufgetaut werden. Weitere Informationen finden Sie auf der USDA-Website.

Sie müssen die Ofentemperatur auf nicht weniger als 325 Grad (Fahrenheit) einstellen und ein Vorheizen ist nicht erforderlich, rät das USDA.

Die NTF sagt, dass Truthahn gekocht werden muss, bis seine Innentemperatur sichere 165 Grad (Fahrenheit) erreicht. Die Innentemperatur kann mit einem Fleischthermometer überwacht werden.

Wenn Sie einen ganzen Truthahn garen, sollten Sie die Temperatur an mindestens drei Stellen überprüfen, einschließlich der Innenseite des Oberschenkels, der Innenseite des Flügels und der dicksten Stelle der Brust.

Für diejenigen, die ihren Truthahn gefüllt haben, muss der innerste Teil der Füllung auch 165 Grad (Fahrenheit) erreichen.

Das USDA empfiehlt nicht, Ihren Truthahn zu füllen, da er „ein Nährboden für Bakterien sein kann, wenn er nicht sorgfältig zubereitet wird“ und für „optimale Sicherheit“ sollte die Füllung separat in einer Auflaufform gekocht werden, rät die Bundesbehörde.

Wer jedoch plant, seinen Truthahn zu stopfen, sollte die folgenden Richtlinien beachten, die vom USDA beschrieben werden:

Gefüllter Truthahn braucht länger zum Garen als ungefüllter Truthahn. Unten sind die ungefähren Garzeiten für Truthahn, je nach Gewicht, wie vom USDA angegeben.

Beim Begießen werden die Säfte aus dem Truthahn, die auf die Bratpfanne verschüttet werden, gebürstet und wieder auf den Vogel gespritzt, um ihn beim Kochen feucht zu halten.

Je nachdem, welche Zutaten Sie über Ihren Truthahn verteilen, kann die Baste laut BBC Good Food eine Mischung aus Säften aus Speck, Pancetta und Butter sein, kombiniert mit Zitrone, Kräutern und Gewürzen.

Das Begießen kann während des Kochvorgangs etwa stündlich erfolgen.

Einige Puten werden in Supermärkten als „begossen“ oder „selbst begossen“ verkauft. Das USDA erklärt: „Geflügelprodukte mit Knochen, die mit einer Lösung aus Butter oder anderem Speisefett, Brühe, Brühe oder Wasser sowie Gewürzen, Geschmacksverstärkern und anderen zugelassenen Substanzen injiziert oder mariniert werden, müssen als begossen oder selbstbegossen gekennzeichnet werden.“

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