Dienstag, Dezember 7, 2021
StartKULTUR UND KUNSTWie man sechs häufige Thanksgiving-Truthahn-Fehler behebt

Wie man sechs häufige Thanksgiving-Truthahn-Fehler behebt

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Bei Thanksgiving geht es vielleicht darum, Zeit mit der Familie zu verbringen und sich zu bedanken, aber es ist das Essen, auf das sich die meisten Menschen das ganze Jahr über freuen.

Das bedeutet leider, dass Kochfehler, wie ein angebrannter Kuchen oder ein durchnässter Truthahn, besonders katastrophal wirken.

Zum Glück gibt es Methoden, um selbst die hoffnungslosesten Gerichte zu verbessern, so Experten, die Tipps für die häufigsten Fehler beim Thanksgiving-Kochen haben.

Das Braten eines Truthahns ist leicht der schwierigste Thanksgiving-Menüpunkt, der zu perfektionieren ist, kann wie eine entmutigende Aufgabe erscheinen – da es zahlreiche Dinge geben kann, die schief gehen können, vom nicht rechtzeitigen Auftauen bis hin zu unzureichendem Garen.

Glücklicherweise gibt es Methoden, um sicherzustellen, dass Ihr Vogel nicht trocken wird.

Eine solche Methode besteht darin, den Truthahn im Voraus zu salzen, wodurch das Fleisch feucht bleibt.

„Verwenden Sie Wasser mit etwas Salz und lassen Sie den Truthahn ein paar Stunden stehen“, sagte David Deshaies von Shaws Unconventional Diner Die Washington Post. Für den Geschmack empfiehlt er, Gewürze wie Thymian, Knoblauch, Rosmarin und Pfefferkörner hinzuzufügen.

Wenn Sie Ihren Truthahn zu lange braten, bedeutet dies nicht unbedingt, dass das Fleisch nicht mehr zu retten ist.

Laut Epicurious können Sie ausgetrockneten Truthahn immer noch servieren, indem Sie Ihre Aufmerksamkeit darauf richten, „eine hervorragende Brühe und Soße zuzubereiten“.

Eine Lösung besteht darin, warme Brühe über die Platte mit geschnittenem Truthahn zu schöpfen, damit sie feucht aussieht und schmeckt. Oder Sie können es wie der Restaurantbesitzer Andrew Carmellini vorschlagen und „etwas Butter in die Soße geben und diese Mischung darüber streichen“.

Obwohl nicht so schlimm wie ein verkochter Truthahn, ist feuchte Haut fast so unappetitlich, da die meisten zustimmen, dass die knusprige Haut einer der besten Teile des Vogels ist.

Wenn Ihr Truthahn nicht so knusprig wird, wie er sein sollte, liegt dies wahrscheinlich an überschüssiger Feuchtigkeit in der Haut Essen und Wein Zeitschrift.

Für „extra knusprige Putenhaut“ empfiehlt das Magazin, den Truthahn vor dem Einlegen in den Ofen mit Küchenpapier trocken zu tupfen – ein Vorbereitungsschritt, der „besonders wichtig ist, wenn Sie Ihren Truthahn nass salzen“.

Mit zahlreichen Beilagen und Hauptgerichten, die alle gleichermaßen zum Essen gehören, kann es überwältigend erscheinen, das Fest am Tag vorzubereiten und vorzubereiten.

Glücklicherweise müssen Sie am Thanksgiving Day nicht alles machen, da es möglich ist, einige Gerichte im Voraus zuzubereiten.

Laut April Bloomfield, Chefkoch im The Spotted Pig und The Breslin in New York City, sollten Sie versuchen, alle Ihre Beilagen im Voraus zuzubereiten.

„Bereiten Sie vor dem Tag vor, was Sie können, damit Sie Zeit mit der Familie verbringen können“, sagte sie Zeit.

Kathy Fang, die Köchin und Besitzerin des Fang Restaurants in San Francisco, Kalifornien, schlägt vor, noch früher anzufangen und bestimmte Backwaren wie kandierte Süßkartoffeln oder Pasteten „ein paar Tage im Voraus“ zuzubereiten, so CNET.

Die Zwei-Tage-Vorher-Regel kann auch für Saucen, Dressings, Kompott, Marinaden, Bratensoße und Preiselbeersauce gelten.

Es mag nur wie eine unterstützende Handlung des Thanksgiving-Festes erscheinen, aber Bratensoßengeschmack hat die Fähigkeit, die Mahlzeit zu machen oder zu unterbrechen.

Wenn Sie feststellen, dass Ihrer am Tag des Geschmacks der Geschmack fehlt, ist es relativ einfach, die Sauce umzudrehen.

Für im Laden gekaufte Soße können Sie einfach Truthahnbraten hinzufügen, um etwas mehr Geschmack zu erhalten.

Oder Sie können eine Soße ganz aus den Tropfen machen, so Amy Brandwein, die Köchin und Besitzerin von Centrolina in Washington, DC, die erzählte Die Post dass sie eine Soße aus Brühe und Bratenfett macht.

„Normalerweise bereite ich eine braune Puten- oder Hühnerbrühe zu, reduziere sie und fülle sie in meinen Bratensaft“, sagte sie und erklärte, dass man, sobald die Mischung zum Kochen gebracht ist, Maisstärke hinzufügen sollte, bis sie dicker wird, und dann ein Stück hinzufügen aus Butter.

Egal welche Füllung in der Mitte ist, ein Kuchen ist nichts ohne eine flockige Kruste.

Um sicherzustellen, dass Ihre Kruste perfekt flockig ist, Essen und Wein empfiehlt, es mit Zutaten zu machen, die „extra-kalt“ sind.

„Wenn Sie Ihre Kruste ausrollen, sollten Sie erbsengroße Butterstücke sehen können, die Ihren Teig bedecken“, heißt es in der Zeitschrift. „Es sind diese Stücke, die Dampf freisetzen und Ihren Teig aufblähen lassen und all diese erstaunlichen Schichten bilden.“

Neben der Verwendung von sehr kalter Butter empfiehlt das Magazin auch, den Teig alle paar Minuten in den Gefrierschrank zu stecken, um ihn kühl zu halten.

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